Một món gọi 1 mà được 2, đó là những gì thực khách sẽ được trải nghiệm khi đến Gia Lai và thưởng thức món “phở hai tô”.
Một trong những món ăn không thể bỏ qua ở phố núi Pleiku – “phở 2 tô” hay còn gọi với cái tên khác là phở khô. Tuy gọi là phở nhưng từ hình thức phục vụ và nhân bánh của món ăn này không giống hầu hết những tô phở thông thường.
“Phở 2 tô” gọi một tặng hai ở Gia Lai. (Ảnh: dohaichi)
Đúng như tên gọi của món ăn, khi gọi một phần phở, thực khách sẽ được phục vụ cùng lúc hai tô, một đựng bánh phở và một đựng nước dùng. Món ăn sẽ được thưởng thức riêng với bánh phở, rồi từ từ húp từng thìa nước dùng đậm đà.
“Phở 2 tô” thực chất là phở khô, có nước dùng riêng và bánh phở riêng. (Ảnh: Quanghuy.designer)
Bát phở khô bao gồm bánh phở với tóp mỡ, hành phi, hành hoa, thịt bằm…, còn nước dùng sẽ bao gồm thịt bò, bò viên hoặc xương ống, tùy từng quán sẽ có nguyên liệu ăn kèm. Sự khác biệt.
Trong tô phở khô có thịt bằm, hành phi, tóp mỡ… (Ảnh: ltna.379)
Một trong những điểm làm nên sự khác biệt của “phở 2 tô” đó là nước phở khá đặc biệt. Thoạt nhìn, nhiều người sẽ lầm tưởng đây là bún nước lèo, nhưng thực chất đây là món bún đặc trưng chỉ có thể tìm thấy ở Gia Lai. Sợi bánh phở ở đây tròn và mảnh, không mềm và dẹt như phở thông thường, khi nấu có độ dai thơm, không nhũn.
Sợi hủ tiếu Gia Lai trông giống sợi hủ tiếu, tròn và mảnh. (Ảnh: angicungchup)
Một suất phở khô Gia Lai đầy đủ sẽ bao gồm bát phở khô, nước dùng, các loại rau ăn kèm và một nguyên liệu nhỏ nhưng mang tính quyết định đến chất lượng của bát phở – đó là chén tương đen.
Phở khô mà không có tương đen thì mất đi phần nào hương vị. (Ảnh: angicungchup)
Một bát phở Gia Lai ngon cần có một chén nước tương ngon, đúng chuẩn. Những hạt đậu nành vùng cao chắc, mẩy, to và bóng, trải qua nhiều công đoạn nấu, ủ mới tạo nên lớp vỏ mịn màng, thơm ngon riêng.
Đến Gia Lai mà không thử món “phở 2 tô” sẽ là một điều đáng tiếc. (Ảnh: ngocdiepps)
Khi thưởng thức, thực khách phải trộn đều các nguyên liệu trong bát, thêm ít rau thơm, giá sống và rưới một ít tương đen. Bắt đầu từ việc gắp một đôi đũa ăn phở để cảm nhận hương vị béo béo, thơm phức hòa cùng sợi bánh phở dai mượt, rồi tiếp tục húp vài thìa nước dùng đậm đà, thực khách mới thực sự cảm nhận được trọn vẹn hương vị của “2 tô phở”.
