Bánh chưng – “thượng phẩm bổ” sẵn mỗi dịp Tết
Từ lâu, người Việt Nam đã coi bánh chưng là biểu tượng văn hóa ẩm thực tâm linh, tượng trưng cho sự giàu sang, sung túc, đem lại may mắn.
Tuy nhiên, bánh chưng không chỉ ăn để no mà còn rất bổ dưỡng. Nó được coi là bài thuốc quý có tác dụng bồi bổ sức khỏe, phòng chống bệnh tật. Rất thích hợp để thưởng lộc đầu năm như một cách tăng may mắn, hỗ trợ sức khỏe.
Theo lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng (Viện Khoa học và Công nghệ Việt Nam, Hội Đông y Hà Nội), để biết bánh chưng có công dụng như thế nào đối với sức khỏe, chúng ta cần phân tích nguyên liệu tạo nên món ăn này. :
– Gạo tẻ: Vị ngọt, tính ấm, có tác dụng nhuận phế, chỉ hãn. Có thể dùng chữa ho lao, tiêu chảy, tỳ vị hư nhược, đau vùng thượng vị, ra nhiều mồ hôi, vị hư, chóng mặt…
– Thịt heo: Trong Đông y, thịt heo là một loại nhục, có vị ngọt mặn, tính bình, có tác dụng nhuận da, dưỡng khí huyết, bổ nội tạng,… Đặc biệt, thịt heo là nguồn cung cấp chất đạm cho cơ thể. giúp trẻ mau lớn, cao lớn còn người lớn sẽ khỏe mạnh, dẻo dai
Đậu xanh: Đông y gọi đậu xanh là đậu xanh, vị ngọt, tính mát, không độc. Có tác dụng thanh nhiệt, hạ khí, ích ngũ tạng, sáng mắt, mịn da, giải độc… Không chỉ vậy, đậu xanh còn rất giàu protein, lipid, axit amin, vitamin A, B1, B2… vô cùng cần thiết cho người già, trẻ nhỏ hoặc người bị suy nhược cơ thể.
– Hồ tiêu: Vị cay tính ấm, tính ôn, có tác dụng hạ khí, trừ đờm, kích thích tiêu hóa… Dùng chữa lạnh bụng, nôn mửa, đầy bụng, trừ độc.
– Muối: Đây là nguồn giàu natri, có tác dụng duy trì sự ổn định của huyết áp. Đồng thời tốt cho da, cân bằng điện giải, bổ não…
– Lá dong: Trong Đông y, lá dong có vị ngọt nhạt, tính lạnh. Nó có tác dụng thông huyết, thanh nhiệt, giải độc. Loại lá này nếu kết hợp với các nguyên liệu khác có thể dùng làm bài thuốc chữa rắn cắn, giải rượu, rối loạn tiêu hóa…
Những người nên hạn chế ăn nhiều bánh chưng
Bánh chưng tuy thơm ngon, bổ dưỡng nhưng cũng có nhược điểm là rất giàu chất béo, đạm, tinh bột… nên không phù hợp với một số người đang mắc các bệnh lý dưới đây.
1. Người tiểu đường nên cẩn thận khi ăn bánh chưng
“Người tiểu đường ăn bánh chưng được không?” Đây chắc chắn là câu hỏi được rất nhiều người đặt ra. ThS.BS Dzoãn Thị Tường Vy (Phó viện trưởng Viện Dinh dưỡng lâm sàng) cho biết, bánh chưng là món ăn rất giàu năng lượng, chứa nhiều chất béo, chất đạm, vitamin và đường nên không phù hợp với những người mắc bệnh chuyển hóa. , đặc biệt là những người mắc bệnh tiểu đường.
Đối với người bệnh tiểu đường, ăn bánh chưng có thể khiến lượng đường trong máu tăng đột biến, khiến tình trạng bệnh khó kiểm soát. Bạn có thể trao đổi với bác sĩ nếu vẫn muốn sử dụng loại bánh này.
2. Người béo phì
ThS. BS. Nguyễn Thị Mai Nhiên (Giảng viên Bộ môn Dinh dưỡng và An toàn thực phẩm, Đại học Y tế Công cộng) cảnh báo, bánh chưng giàu năng lượng và chất béo nên những người béo phì hoặc có tiền sử béo phì không nên ăn. để tránh tích tụ mỡ thừa.
3. Bệnh nhân đau dạ dày nên tránh ăn bánh chưng
Cũng theo ThS.BS Tường Vy, thành phần gạo nếp và đậu xanh trong bánh chưng sẽ tạo hơi, không tốt cho người bị đau dạ dày. Nguyên nhân là do khi ăn quá nhiều xôi sẽ khiến dạ dày bị ức chế, khó chịu và dễ ợ hơi. Vì vậy, bệnh nhân đau dạ dày cần cẩn thận với món ăn này.
4. Người đang bị mụn nhọt
Bánh chưng có thành phần chủ yếu là gạo nếp, có tính nóng nên những người hay bị mụn nhọt cần tránh ăn nhiều loại bánh này.
