Thực phẩm siêu chế biến như pizza đông lạnh và đồ ăn sẵn giúp cuộc sống bận rộn của chúng ta dễ dàng hơn nhiều. Ngoài ra, chúng rất ngon, ai lại không thích xúc xích, bánh mì kẹp thịt, khoai tây chiên, nước ngọt, bánh quy, bánh ngọt, kẹo, bánh rán và kem…
Theo nghiên cứu được công bố trên tạp chí JAMA Neurology, phần não liên quan đến chức năng điều hành (cung cấp khả năng xử lý thông tin và đưa ra quyết định) bị ảnh hưởng đặc biệt nặng nề bởi thực phẩm siêu chế biến. biến nêu trên.
Trên thực tế, đàn ông và phụ nữ ăn nhiều thực phẩm chế biến sẵn nhất có khả năng suy giảm nhận thức nhanh hơn 28% và suy giảm chức năng điều hành nhanh hơn 25% so với những người ăn ít nhất. điều này, nghiên cứu cho thấy.
Tiến sĩ David xác nhận: “Mặc dù đây là một nghiên cứu kết hợp, không được thiết kế để chứng minh nguyên nhân và kết quả, nhưng có một số yếu tố ủng hộ quan điểm cho rằng một số sự gia tăng suy giảm nhận thức có thể là do thực phẩm chế biến sẵn”. Katz, một chuyên gia về y tế dự phòng và nghiên cứu về lối sống và dinh dưỡng, người không tham gia vào nghiên cứu cho biết.
“Kích thước mẫu rất lớn và quá trình theo dõi diễn ra rộng rãi. Mặc dù thiếu bằng chứng nhưng điều này đủ mạnh để chúng tôi kết luận rằng thực phẩm chế biến sẵn có thể gây hại cho não người.”
Tuy nhiên, nếu chất lượng của chế độ ăn tổng thể cao, nghĩa là người đó cũng ăn nhiều trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt và các nguồn protein chưa qua chế biến lành mạnh, thì mối liên hệ giữa chúng, theo Katz, thực phẩm siêu chế biến và sự suy giảm nhận thức sẽ là Không còn.
Katz nói: “Thực phẩm siêu chế biến làm giảm chất lượng chế độ ăn uống. “Vì vậy, tỷ lệ của chúng trong chế độ ăn uống là một dấu hiệu cho thấy chất lượng chế độ ăn uống kém trong hầu hết các trường hợp. Với chế độ ăn kiêng cao, mối liên hệ quan sát được giữa thực phẩm siêu chế biến và chức năng não bị suy giảm sẽ giảm đi.”
Nghiên cứu, được trình bày tại Hội nghị Quốc tế của Hiệp hội Bệnh Alzheimer năm 2022 ở San Diego, đã theo dõi hơn 10.000 người Brazil trong tối đa 10 năm. Chỉ hơn một nửa số người tham gia nghiên cứu là phụ nữ, da trắng hoặc có trình độ đại học, trong khi độ tuổi trung bình là 51.
“Ở Brazil, thực phẩm siêu chế biến chiếm 25% đến 30% tổng lượng calo. Người dân ở đất nước này ăn McDonald’s, Burger King và ăn nhiều sô cô la và bánh mì trắng. Thật không may, nó không khác lắm so với chế độ ăn kiêng ở nhiều nước phương Tây,” đồng tác giả Tiến sĩ Claudia Suemoto, trợ lý giáo sư tại Khoa Lão khoa tại Đại học Y khoa São Paulo cho biết.
Bà Suemoto cho biết: “58% lượng calo mà công dân Hoa Kỳ, 56,8% công dân Vương quốc Anh và 48% người Canada tiêu thụ đến từ thực phẩm siêu chế biến.
Theo nghiên cứu, thực phẩm siêu chế biến được định nghĩa là “công thức công nghiệp của các chất thực phẩm (dầu, chất béo, đường, tinh bột và protein cô lập) chứa ít hoặc không có thực phẩm nguyên chất và thường bao gồm hương liệu, chất tạo màu, chất nhũ hóa và các chất phụ gia khác. “.
Đồng tác giả nghiên cứu Natalia Goncalves, một nhà nghiên cứu tại Khoa Bệnh học tại Đại học Y khoa São Paulo, cho biết: “Những người tiêu thụ hơn 20% lượng calo hàng ngày từ thực phẩm chế biến sẵn bị suy giảm nhanh hơn. 28% khả năng nhận thức và chức năng điều hành suy giảm nhanh hơn 25% so với những người ăn ít hơn 20%..
Ngoài tác động của chúng đối với nhận thức, thực phẩm siêu chế biến còn được biết là làm tăng nguy cơ béo phì, các vấn đề về tim mạch, tiểu đường, ung thư và tuổi thọ ngắn hơn.
Tiến sĩ Rudy Tanzi, giáo sư thần kinh học tại Harvard cho biết, thực phẩm chế biến sẵn thường chứa nhiều đường, muối và chất béo, tất cả đều thúc đẩy tình trạng viêm khắp cơ thể, đây “có thể là một mối đe dọa”. tốt nhất cho quá trình lão hóa của cơ thể và não bộ”.
