Ẩm thực Việt Nam vô cùng phong phú khiến bao người say đắm, nhưng trong số đó cũng có những món ăn khiến không ít người phải rùng mình. Đặc biệt là những món hoàn toàn chưa nấu chín, còn tươi sống. Những món ăn sống này cũng thách thức nhiều du khách bởi không phải ai cũng ăn được. Đôi khi nhiều món ăn sử dụng nguyên liệu vừa được đánh bắt, thậm chí là nguyên liệu còn đang… bò lổm ngổm trên đĩa. Tuy nhiên, sức hấp dẫn của những món ăn sống này không phải thể hiện ở hình thức bên ngoài mà chính nhờ hương vị thơm ngon, lạ miệng, độc đáo không trộn lẫn. Đối với những người yêu thích sự tươi mới, đặc biệt là thực phẩm sống, đây là những món ngon họ từng thử.
Đuông dừa tắm nước mắm
Nếu có dịp về các tỉnh miền Tây, du khách sẽ bắt gặp món ăn đặc sản được chế biến từ con sâu sống trong thân cây dừa này. Thoạt nhìn, vẻ ngoài của món ăn này sẽ khiến nhiều thực khách phải “khóc thét”. Nhưng đây lại là món khoái khẩu của người dân miền sông nước bởi độ béo ngậy. Cách phổ biến là chấm đuông dừa vào chén nước mắm chua cay mặn ngọt để thưởng thức. Món ăn là sự kết hợp của vị béo ngậy xen lẫn vị mặn của muối kết hợp với vị cay nồng của ớt. Dù cách chế biến món đuông dừa chấm nước mắm không khó nhưng không phải ai cũng đủ can đảm để ăn những con đuông đang bơi lội trong chén nước mắm.
gỏi cá nhảy tây bắc
Tây Bắc quả thực là xứ sở của rất nhiều món đặc sản vừa lạ tai lại vừa lạ miệng, trong đó không thể thiếu món gỏi cá nhảy, một đặc sản có vẻ ngoài hơi “rợn người” nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Để đạt được hương vị tươi ngon nhất, cá suối đánh bắt phải được chế biến và ăn tại bàn và phải được lựa chọn kỹ càng. Người ta thường chỉ chọn những con cá nhỏ bằng đầu ngón tay, sau đó trộn với gia vị và nhiều loại rau sống, lõi chuối tươi để át mùi tanh. Ngoài những gia vị cơ bản thì không thể thiếu hạt mắc khén để tạo nên món ăn có độ chua, cay, nồng, ngọt và mùi thơm đặc trưng.
Mì sống
Nhum biển là một loại hải sản rất phổ biến ở các vùng biển nước ta với vẻ ngoài xù xì nhưng bên trong lại có thịt nhím biển vô cùng bổ dưỡng. Nhum biển có giá trị dinh dưỡng cao nên thường được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Đa số là nhum nướng mỡ hành, cháo nhum,… nhưng có một đặc sản không phải ai cũng dám thử, đó là nhum sống tái chanh. Người ăn chỉ cần xẻ đôi con nhum, rửa sạch gân máu bên trong, sau đó vắt một quả chanh hoặc cho một chút mù tạt lên trên là có thể thưởng thức. Món ăn này cũng được đánh giá là vô cùng bổ dưỡng vì giữ được trọn vẹn chất dinh dưỡng bên trong.
Ảnh: Flikrt, tàu cao tốc Côn Đảo Express
Gỏi kiến vàng Kon Tum
Món ăn đặc sản vùng núi có cái tên nghe thật “khóc” nhưng khi biết đây là món gỏi được làm từ cá sống hoàn toàn, nhiều người không dám ăn. Tuy nhiên, nếu nếm thử một lần, thực khách sẽ bị mê hoặc bởi hương vị thơm ngon, bổ dưỡng và vô cùng đặc biệt của món ăn này. Cách chế biến gỏi cũng rất công phu, giống như cá nhảy ở Tây Bắc, người Tây Nguyên cũng chọn những con cá suối có thịt chắc, tươi để không bị tanh khi thưởng thức. Ngoài ra còn có thịt kiến và trứng kiến cũng được làm mịn rồi đem phơi nắng cho teo lại. Vị ngọt của trứng quyện với vị béo của trứng kiến mang đến một hương vị vô cùng mới lạ.
Chả mực Nha Trang
Nha Trang có một món ăn đặc sản mà hầu như ngư dân hay người dân địa phương nào cũng biết, nhưng nhiều du khách từ nơi khác đến lại chưa từng nghe đến. Những con mực tươi vừa đánh bắt được sơ chế nhanh chóng bằng cách cắt thành từng miếng vừa ăn, sau đó ướp gia vị đậm đà với tỏi, ớt rồi chấm với nước mắm nhĩ nguyên chất. Chỉ cần đợi 5 phút cho mực thấm nước mắm là món ăn đã có thể thơm ngon, khi ăn bạn còn có thể lấy lá cải xanh để cuốn mực, hương vị thơm ngon sẽ tăng lên gấp bội. Người Nha Trang chỉ cần nghe thôi đã thèm cái vị cay của ớt, the nồng của tỏi, vị mặn của nước mắm và từng miếng mực tươi, giòn. Mỗi lần ăn là ghiền, muốn ăn một lần cho biết.
Mực nhảy Vũng Áng
Món mực nổi tiếng ở Hà Tĩnh với cái tên nghe ngộ nghĩnh là mực nhảy, biệt danh này xuất phát từ việc những con mực này khi được đánh bắt lên bờ thường lật rất cao, kèm theo đó là tiếng nổ lách tách rất vui tai. đôi tai. Mực nhảy có vẻ ngoài lấp lánh, thân trong suốt và có những đốm nhấp nháy bắt mắt. Loại mực này được nhiều người dùng để làm sashimi hoặc ăn sống trực tiếp do mực được sống ở độ mặn lý tưởng của nước biển nên hương vị đặc trưng, đậm đà hơn so với các vùng khác. Những miếng mực trắng tươi, dai và giòn hòa cùng vị cay cay của mù tạt mang đến cảm giác mới lạ cho thực khách.
Ảnh: Mảnh đất Phủ Quỳ – Nghệ An
sốt sống
Miền Tây được mệnh danh là vương quốc mắm với nhiều loại cá mang đậm hương vị sông nước. Nổi tiếng nhất là các loại mắm dùng để nấu lẩu, bún hay kho tộ nhưng cách chế biến mà chỉ một số du khách về miền Tây mới ăn được là mắm sống không qua chế biến. Các loại mắm mà người ta thích ăn sống thường được làm từ cá linh, sặc, cá trê… Nước mắm được pha với tỏi ớt cay cay, vắt thêm ít chanh và ăn kèm với ngò chua, rau lang luộc hoặc khoai lang. khoai tây. Cơm trắng là “chuẩn”.
