Nhum hay còn gọi là cầu gai, nhím biển chỉ sống ở biển. Loài hải sản này có đặc điểm bề ngoài là nhiều gai, màu đen sẫm, vỏ rất dày và cứng. Nhưng ngược lại, trứng nhum bên trong vàng óng, mềm, béo và rất bổ.
Trứng vàng, mềm, béo và rất tốt cho sức khỏe. Hình minh họa.
Trứng cầu gai là bộ phận được tách ra khỏi con nhím, công việc này vô cùng khó khăn bởi lớp vỏ cứng của nhím biển rất khó tách, nếu không cẩn thận sẽ bị gai độc đâm vào tay. Trứng sau khi được tách và làm sạch để loại bỏ gai độc sẽ được cho vào khay đóng gói, hút chân không để đảm bảo vệ sinh thực phẩm rồi mới đưa đến tay người tiêu dùng.
Được biết, loại trứng này rất giàu canxi, có tác dụng bổ thận tráng dương, tăng cường sinh lực cho nam giới, được ví như nhân sâm của biển cả. Ở Việt Nam, nhím biển thường sống thành đàn ở một số vùng như Quảng Ngãi, Khánh Hòa, Ninh Thuận, Phú Quốc. Sau khi đánh bắt, ngư dân sẽ dùng dụng cụ tách chúng ra để lấy phần trứng nhum hay còn gọi là gạch, phần ngon nhất. Giá trứng nhím trong nước bán theo cân khoảng 780.000 – 900.000 đồng.
Giá trứng nhím trong nước bán theo cân khoảng 780.000 – 900.000 đồng. Hình minh họa.
Trên thị trường, trứng nhím Nhật Bản nhập khẩu (còn gọi là trứng nhím, trứng nhím biển hay nhân sâm biển) đắt gấp nhiều lần, được người Việt đặt mua. Trên thị trường Nhật Bản có nhiều mức giá khác nhau, có loại chỉ vài triệu đồng/kg, loại có nguồn gốc từ Hokkaido thường đắt nhất. Mỗi hộp trứng nhím Hokkaido Nhật Bản nặng 250 gam được rao bán hơn 6 triệu đồng, tính theo kg có giá hơn 24 triệu đồng.
Trứng nhím nhập khẩu này có mùi thơm nhẹ, mịn, vị ngọt, hơi mặn và béo ngậy rất đặc biệt. Loại trứng này có các sắc độ màu, từ vàng đậm đến vàng nhạt nhưng khi ăn không thấy sự khác biệt nhiều. Sở dĩ trứng nhím Nhật Bản có giá đắt như vậy chủ yếu là do đây là loại tươi sống và được cấp đông nên rất khó bảo quản, chỉ cần gặp gió hoặc nước là tan chảy. Chưa kể giá thành cao nên khách hàng yêu cầu cao về chất lượng.
Mỗi hộp trứng nhím Hokkaido Nhật Bản nặng 250 gam được rao bán hơn 6 triệu đồng, tính theo kg có giá hơn 24 triệu đồng. Hình minh họa.
