Tết đang đến rất gần và trong dịp này thịt là món ăn không thể thiếu. Người dân một số nước phương Tây thường xuyên ăn thịt nhưng nguy cơ mắc ung thư thấp hơn chúng ta, điều này chủ yếu liên quan đến phương pháp nấu nướng. Hầu hết người dân nước ta thích các phương pháp nấu ăn phong phú, nhưng người phương Tây chú ý nhiều hơn đến việc giữ hương vị của thực phẩm.
Người lớn nên kiểm soát lượng thịt ăn hàng ngày, từ 120-200g, thịt đỏ từ 50-75g. Khi ăn thịt, bạn nên chọn các món hấp hoặc hầm để giảm nguy cơ mắc bệnh. Ăn quá nhiều thịt có thể làm tăng nguy cơ ung thư, đặc biệt là 5 loại thịt dưới đây.
Tiệc nướng ngoài trời
Dù nướng hay chiên, loại thịt này đều tạo ra hàng loạt phản ứng ở nhiệt độ cao. Tại thời điểm này, thịt sẽ hình thành các amin đa vòng và hydrocacbon thơm đa vòng. Hai chất này có thể gây ung thư, sau khi vào cơ thể sẽ gây đột biến ADN, làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày, ung thư đường ruột.
thịt đỏ
Thịt đỏ chứa nhiều axit béo bão hòa, ăn nhiều dễ dẫn đến béo phì, xơ cứng động mạch, tăng nguy cơ ung thư. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) cũng liệt kê thịt đỏ là chất gây ung thư loại 2, vì vậy tốt nhất bạn nên hạn chế ăn loại thịt này.
Thịt đã xử lý
Ít ai biết rằng thịt chế biến sẵn từng được WHO phân loại rõ ràng là chất gây ung thư loại 1. Ăn quá nhiều thịt chế biến sẵn có thể gây ung thư hệ tiêu hóa như ung thư dạ dày, ung thư gan. ung thư đại trực tràng, ung thư thực quản và ung thư tuyến tụy.
Bởi khi sản xuất loại thực phẩm này, qua nhiều công đoạn chế biến như ngâm chua, lên men, hun khói, có thể họ sẽ trộn thêm một ít hóa chất, từ đó làm tăng khả năng sinh nitrat, nitrit, dễ gây hại. bệnh ung thư. Để bảo vệ sức khỏe, tốt nhất bạn nên hạn chế ăn các thực phẩm chế biến sẵn như thịt xông khói, xúc xích, đồ hộp…
Thịt đông lạnh
Đây là loại thịt được trữ đông quá lâu trong tủ lạnh, mà tủ lạnh gia đình rất khó duy trì nhiệt độ ổn định, nhất là khi chúng ta thường xuyên đóng mở tủ hàng ngày. Ăn thịt đông lạnh lâu ngày có thể ảnh hưởng đến sức khỏe, dễ tăng nguy cơ mắc các bệnh đường ruột.
rác muối
Thịt ướp muối hoặc thịt ướp muối cũng là một chất gây ung thư được xếp vào hàng những chất gây ung thư hàng đầu. Ăn quá thường xuyên làm tăng nguy cơ ung thư vòm họng và các bệnh ung thư khác. Theo thời gian, nó cũng tạo ra một lượng lớn nitrit. Khi nitrit đi vào dạ dày, nó sẽ phản ứng với axit dạ dày và biến thành amoni nitrit. Đây là chất gây ung thư mạnh, có thể gây ra những ảnh hưởng nặng nề đối với cơ thể con người.
Nguồn: Sohu
